Küchenleitung: Dietrich Sartory
Stellvertretung: Elisabeth Wolinski
Diätassistentinnen: Hildegard Witte und Nora Schnitzer
Telefonisch erreichbar: Mo bis Fr in der Zeit von 8.00 - 14.00 Uhr unter (02363) 975-670
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In dem Bewusstsein, dass die Ernährung einen wichtigen Bestandteil des Gesundungsprozesses darstellt, haben sich die Verpflegungsverantwortlichen schon im Herbst 2000, also lange bevor das erste deutsche BSE Rind durch die Medien ging, dazu entschlossen, in der Verpflegung einen anderen Weg zu beschreiten und der Qualität einen höheren Stellenwert einzuräumen.
Sämtliche Fleisch - und Wurstwaren stammen nur noch von Tieren aus artgerechter Tierhaltung, welche uns garantiert, das neben einem gesicherten Herkunftsnachweis, der Verfütterung von hofeigenem Futter, einem tierschonendem Transport vollständig auf den Einsatz von Antibiotika verzichtet wird. Beim Rindfleisch sind wir sogar schon einen Schritt weiter und verwenden „Bio Qualität“ was bedeutet, dass auch das Futter ausschließlich aus ökologischen Landbau stammt. Gemüse, Obst und Salate aus ökologischer Erzeugung werden zur Zeit punktuell bei uns eingesetzt, wobei wir bemüht sind, die saisonalen Angebote in unser Speisenangebot einfließen zu lassen. Nahezu alle bei uns verarbeiteten Kartoffeln werden noch selbst geschält, welches eine Konservierung unnötig macht. Auf Fertigprodukte greifen wir nur in Ausnahmefällen zurück. Für die Zukunft ist geplant,das Bio Angebot auch auf andere Bereiche auszudehnen.
In der Vestischen Kinder- und Jugendklinik wird familienorientiert gearbeitet. Das gemeinsame Essen in fröhlicher Runde der Kinder auf den Stationen hat daher einen hohen Stellenwert. Die Kinder und Jugendlichen haben die Möglichkeit zwischen zwei Vollkostmenüs und einem Vegetarischen Essen zu wählen. Um hierbei den Familiencharakter zu betonen einigen sich die Kinder einer Station demokratisch auf eines der Menüs, welches dann für die gesamte Station zubereitet wird.
Neben den Vollkostmenüs wird durch unsere Diätküche die gesamte Palette an Sonderkostformen abgedeckt. In Einzelberatungen, einer wöchentlich stattfindenden Diabetesambulanz und mehrmals jährlich angebotenen Schulungswochen werden sowohl Kinder wie auch Eltern über die einzelnen Diäten aufgeklärt.
Muslimische Patienten erhalten eine Schweinefleisch freie Kost. Zudem werden Wurst und Aufschnitt direkt von einem türkischen Produzenten angeliefert.
Im Bereich der Sonderkostformen und der muslimischen Kost ist eine Menüauswahl leider nicht möglich. Selbstverständlich wird aber auf Vorlieben und Wünsche der einzelnen Kinder eingegangen.